recetasmil

Crepes Suzette

Dificultad: Media
Plato: Postre

ingredientes

· 125 gramos de harina
· dos huevos
· una cucharada de azúcar
· un cuarto de litro de leche
· dos cucharadas de mantequilla fundida
· una cucharada de licor de naranja o coñac
· 1 trozo de mantequilla
· Sal
· Para la Suzette:
· 60 gramos de mantequilla
· 50 gramos de azúcar
· Corteza de naranja rallada
· El zumo de 1 naranja
· 1 vasito de Cointreau

preparacion

· Pon en un cuenco grande la harina mezclada con la sal y el azúcar.
Forma un hueco . Entral y vierte dentro los huevos ligeramente batidos.
Mezclalo con cucharada de madera, incorporando la harina.
Añade poco a poco la mantequilla fundida y la leche, batiendo la mezcla con varilla eléctrica para evitar que se for en grumos.
Añade también el licor.
· Prepara la Suzette: trabaja en un cuenco la mantequilla y cuando este espumosa, mezcla el azúcar, la corteza, el zumo de la naranja y el licor.
Para cocer cada crepe diluye un poco de mantequilla en una sartén de 15 o 18 centímetros de diámetro, con fondo antiadherente, bien caliente.
Vierte dos cucharadas de la mezcla y, dando vueltas a la sartén, repartelas bien por el fondo en una capa fina.
· Dale la vuelta y reservala en luar caliente mientras preparas las demás, hasta terminar la masa.
Unta sobre cada crepe un poco de Suzette y doblala en cuatro.
Coloca las crepes en una fuente refractaria caliente, echa azúcar y sirvelas al momento.
· Si quieres flamearla, calienta un poco más de licor en una cacerolita, viertelo sobre la crepe y p. Endele fuego.

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