recetasmil

Crepes de Mantequilla de Naranja

Dificultad: Media
Plato: Postre

ingredientes

· Para la masa:
· 185 gramos de harina
· tres cucharaditas de azúcar
· Un pellizco de sal
· tres huevos
· 375 cc.
de leche
· 50 gramos de mantequilla
· Para la mantequilla de naranja:
· 1 naranja
· 125 gramos de mantequilla
· una cucharada de azúcar glas
· una cucharada de licor de naranja
· 30 gramos de mantequilla para freir
· Para flamear:
· 4 cucharadas de azúcar
· 4 cucharadas de brandy
· 4 cucharadas de licor de naranja

preparacion

· Preparar la masa batiendo con la varilla manual los huevos con la harina, azúcar, sal y leche.
Dejar reposar durante 30 minutos.
Mientras tanto preparar la mantequilla de naranja.
· Lavar la naranja con agua caliente, secarla y rallar la piel de medio fruto.
Pelar la naranja retirando al máximo la piel blanca.
Sacar la pulpa de. Entre las pieles finas.
· Realizar esta operación sobre un recipiente para recoger todo el zumo que cae.
Cortar la pulpa en trocitos pequeños.
· Mezclar la mantequilla ablandada con la ralladura de naranja, el azúcar glas, el zumo recogido y el licor de naranja.
Incorporar la pulpa de la naranja y mezclar con cuidado.
· Añadir la mantequilla de la masa de las crepes a la preparacion ya reposada.
Poner un poco de mantequilla en una sartén antiadherente y hacer 12 crepes muy finas.
Reservar al calor.
· Para flamear, derretir el azúcar en una sartén sin que llegue a dorarse.
Incorporar la mantequilla de naranja y dejar que se derrita.
· Pasar cada crepe por esta mantequilla y doblarla por la mitad y otra vez por la mitad, formando abanicos.
Colocarlas sobre una fuente caliente.
· Añadir el brandy y el licor de naranja a la sartén con la mantequilla de naranja, p. Enderla fuego y regar con ella las crepes.
Servir muy caliente.

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