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Cordon Bleu
Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
· 8 filetes de rabillo de ternera cortados muy finos
· 4 lonchas de queso emmental
· 4 lonchas de jamon serrano muy finas
· 1 litro de nata liquida
· 1/2 limon
· 1/2 kilo de champiñones
· Una pizca de sal
· Aceite de oliva
· 2 huevos para rebozar
Preparacion:
· Entre filete y filete a modo de bocadillo se pone una loncha de jamon
y otra de queso y se reservan en una fuente. Se baten los huevos, se
pasa cada unidad por harina y luego por el huevo. Se echan en la sarten
con el aceite caliente, pero no excesivo, y se deja que se dore el
huevo, se le da vuelta y vuelta, colocandolos de nuevo en la fuente.
· Se quita el aceite y se deja un poco para echar el litro de nata, una
pizca de sal y el zumo del limon. Se deja cocer hasta que se reduzca en
la sarten sin pegarse, esto es removiendo constantemente y a fuego muy
lento. Entre tanto se han hecho los champiñones del siguiente modo: se
quitan los rabos y se lavan con agua y limon. Se cortan en laminas muy
finas y se ponen en la sarten con una gota de aceite, se ponen a fuego
fuerte hasta que se vayan haciendo, luego se baja el fuego.
· Se espolvorean los champiñones por encima de la carne rebozada y
cuando este la nata reducida y espesa se echa por encima de los filetes
con los champiñones. Servir caliente.
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Actualizado: 06/10/2008
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