recetasmil

Cordon Bleu

Dificultad: Media
Plato: Segundo

ingredientes

· 8 filetes de rabillo de ternera cortados muy finos
· 4 lonchas de queso emmental
· 4 lonchas de jamón serrano muy finas
· 1 litro de nata líquida
· medio limón
· medio kilo de champiñones
· Una pizca de sal
· Aceite de oliva
· dos huevos para rebozar

preparacion

·. Entre filete y filete a modo de bocadillo se pone una loncha de jamón y otra de queso y se reservan en una fuente.
Se ba en los huevos, se pasa cada unidad por harina y luego por el huevo.
Se echan en la sartén con el aceite caliente, pero no excesivo y se deja que se dore el huevo, se le da vuelta y vuelta, colocandolos de nuevo en la fuente.
· Se quita el aceite y se deja un poco para echar el litro de nata, una pizca de sal y el zumo del limón.
Se deja cocer hasta que se reduzca. En la sartén sin pegarse, esto es removiendo constantemente y a fuego muy . Ento.
. Entre tanto se han hecho los champiñones del siguiente modo: se quitan los rabos y se lavan con agua y limón.
Se cortan en láminas muy finas y se ponen en la sartén con una gota de aceite, se ponen a fuego fuerte hasta que se vayan haciendo, luego se baja el fuego.
· Se espolvorean los champiñones por encima de la carne rebozada y cuando este la nata reducida y espesa se echa por encima de los filetes con los champiñones.
Servir caliente.

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