recetasmil

chateaubriand

preparacion

Se aplastan un poco los filetes hasta lograr un grosor de unos 4 centímetros
Se untan con aceite y se espolvorean con la pimienta, se guardan.
Cuando la parrilla este muy caliente se ponen sobre ella los filetes y se asan unos 7 u 8 minutos por cada lado.
Se procurara que las marcas de la parrilla queden impresas sobre los filetes a modo de cuadricula.
Una vez asados se sazonan con sal y se guardan al calor un minuto antes de servirlos.
Se acompañan con salsa bearnesa.

preparacion

(de la salsa bearnesa)
Se pone en una sartén la mantequilla a calentar y se añade la harina de maiz y se tuesta un poquito, sin que se queme, dandole vueltas con una cuchara de madera.
Se retira del fuego y se le añade la nata líquida, el vino y se sazona con sal y pimienta.
Se vuel en a poner al fuego lento para que mezcle bien.
Cuando este un poco espesa se retira.
Se sirve templada.

ingredientes

(para 2 personas)
dos cucharadas de aceite
600 gramos de dos filetes del dentro del solomillo
dos cucharadas de maicena
dos cucharadas de mantequilla
tres cucharadas de mostaza
una taza de nata líquida
un pellizco de pimienta negra molida
un pellizco de sal
1 copita de vino blanco seco

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