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Charlota de Marron Glace
Dificultad: Media
Plato: Postre
Ingredientes:
· 18 bizcochos de soletilla
· 1/2 litro de leche
· 120 gr. de azucar
· 1 palo de vainilla
· 6 yemas de huevo
· 5 laminas de gelatina
· 500 gr. de pure de marrons
· 250 ml. de nata liquida
· 2 marrons glaces
Preparacion:
· Poner la leche con la vainilla partida por la mitad en un cazo y
llevarla a ebullicion. Retirar del fuego, taparlo y dejar reposar
durante 10 minutos aproximadamente.
· Poner la gelatina en un cuenco con agua fria para que se ablande.
Batir las yemas con el azucar hasta que la mezcla blanquee, y verter la
leche caliente poco a poco y sin dejar de batir; colarlo y cocerlo al
baño Maria hasta que la crema espese y cubra bien la cuchara.
· Escurrir la gelatina y, fuera del fuego, incorporar a la crema
caliente, moviendo hasta que se disuelvan por completo.
· Mezclar la crema de marrons con la preparacion anterior y dejar
enfriar del todo. Montar la nata, reservar 1/3 para decorar e incorporar
el resto a la crema de marrons con movimientos envolventes. Forrar un
molde desmontable con los bizcochos, verter la crema en el centro y
dejar reposar 12 horas en el frigorifico.
· Desmoldar, decorar con la nata reservada y conservarla en el
frigorifico hasta justo el momento de servir.
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Actualizado: 09/11/2008
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