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Charlota de Albaricoques
Dificultad: Media
Plato: Postre
Ingredientes:
· 4 hojas de gelatina
· 250 cc. de natillas
· 1 vaina de vainilla
· 1 lata de albaricoques (470 gr. peso escurido)
· 2 cucharadas de azucar
· 1/2 limon
· 200 gr. de nata liquida
· 120 gr. de bizcochos
· 3 cucharadas de licor de albaricoque
Preparacion:
· Ablandar la pulpa de la vaina de vainilla poniendola a remojo en agua
fria durante 1/2 hora. Poner tambien a remojo en agua fria 3 hojas de
gelatina.
· Calentar las natillas y añadir el tuetano de la vaina de vainilla.
Desleir la gelatina escurrida en la preparacion anterior y dejar
enfriar. Escurrir los albaricoques y mezclarlos con el azucar y el zumo
de limon. Triturarlos en la batidora.
· Cuando la salsa de vainilla empieza a cuajar, añadir 3/4 partes del
pure de albaricoque y la nata previamente montada. Forrar las paredes de
un molde desmontable de 18 cm. de diametro con papel vegetal.
· Cortar 1 cm. de uno de los extremos de los bizcochos y regarlos con el
licor de albaricoque. Forrar con ellos los laterales del molde, dejando
la parte azucarada hacia afuera.
· Rellenar con la crema de albaricoque y dejar reposar durante 4 horas
aproximadamente en la nevera. Poner la gelatina restante a remojo con
agua fria.
· Calentar el pure de albaricoque reservado, añadir la gelatina
completamente escurrida y remover hasta que se derrita. Dejar enfriar y
cubrir con el la charlota.
· Llevar de nuevo a la nevera durante 1 hora mas. Retirar el papel del
molde y el papel vegetal y servir al momento
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Actualizado: 03/06/2008
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