recetasmil

Charlota de Marron Glace

Dificultad: Media
Plato: Postre

ingredientes

· 18 bizcochos de soletilla
· medio litro de leche
· 120 gramos de azúcar
· 1 palo de vainilla
· 6 yemas de huevo
· 5 láminas de gelatina
· 500 gramos de puré de marrons
· 250 centímetros cúbicos de nata líquida
· 2 marrons glaces

preparacion

· Poner la leche con la vainilla partida por la mitad en un cazo y llevarla a ebullicion.
Retirar del fuego, taparlo y dejar reposar durante unos diez minutos aproximadamente.
· Poner la gelatina en un cuenco con agua fría para que se ablande.
Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y verter la leche caliente poco a poco y sin dejar de batir; colarlo y cocerlo al baño Maria hasta que la crema espese y cubra bien la cuchara.
· Escurrir la gelatina y, fuera del fuego, incorporar a la crema caliente, moviendo hasta que se disuelvan por completo.
· Mezclar la crema de marrons con la preparacion anterior y dejar . Enfriar del todo.
Montar la nata, reservar 1/3 para decorar e incorporar el resto a la crema de marrons con movimientos. Envolventes.
Forrar un molde desmontable con los bizcochos, verter la crema en el dentro y dejar reposar 12 horas en el frigorífico.
· Desmoldar, decorar con la nata reservada y conservarla en el frigorífico hasta justo el momento de servir.

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