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Pollo de Lousiana con Shirim Gumbo
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
· 22 gr. de chorizo picado
· 35 gr. de pechuga de pollo.
· 35 gr. de pimento verde
· 35 gr. de apio
· 1 chile jalapeño
· 40 gr. de cebollitas de cambray
· 1 diente de ajo picado finamente
· 35 gr. de okra o angu (es una planta africana, se puede conseguir en
lugares donde vendas ingredientes para comida arabe)
· 56 gr. de tomate concasse
· 1.300 cc. de fondo de pollo
· 35 gr. de arroz sin lavar tal y como viene, es para espesar
· 35 gr. harina para hornear
· 1/4 cucharada de oregano
· 1 hoja de laurel
· 1 pizca de tomillo seco
· 1 pizca de albahaca seca
· 1/4 de cebolla en polvo
· 30 gr. de gambas peladas y limpias de todas venas
· Pimienta de cayena
· Salsa inglesa
· Sal al gusto
·
Preparacion:
· Saltee el chorizo y añade el pollo, agregue el pimiento, el jalapeño,
el ajo, el akra y el concasse y los demas ingredientes excepto las
especias, y mueva para evitar que se queme.
· Añadir el fondo de caldo y el arroz y despues de unos 2 minutos
agregue la harina moviendo para eliminar los grumos.
· Adicionar los sazonadores y dejar cocer por 30 minutos y mover
costantemente para evitar que el arroz se queme en el fondo del
recipiente.
· Añadir los camarones y moverlos por dos minutos. Por el ultimo ajusta
el sazon con sal, pimienta de cayena y salsa inglesa. Originalmente este
platillo es muy pico pero lo mejor es que agregues poca pimienta para
que todo mundo lo pueda disfrutar. Queda un guiso espeso.
· Nota: Este plato es del sur de los Estados Unidos. Es un platillo de
la comida creole o criolla, mezcla de españoles, franceses e indigenas,
y lleva chile jalapeño.
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Actualizado: 03/06/2008
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