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Gumbo de Salchichas y Pavo
Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
· 175 gr. de harina.
· 350 ml de aceite.
· 150 gr. de cebolla troceada.
· 75 gr. de pimiento verde troceado.
· 75 gr. de apio troceado.
· 3 ajos picados.
· 250 gr. de salchichas de Viena ahumada.
· 2 litros de caldo.
· 2 hojas de laurel.
· Sal, cayena.
· 400 gr. de pavo troceado, previamente cocido.
· Arroz.
· Cebolletas
·
Preparacion:
· En una olla grande freir a fuego muy lento la harina con el aceite sin
dejar de remover hasta que adquiera color marron, teniendo mucho cuidado
que no se queme.
· Añadir la cebolla, el pimiento y el apio y cocinar, removiendo durante
4 minutos. Agregar el ajo y la salchicha, cocinar 5 minutos, hasta que
la salchicha suelte parte de la grasa de la salchicha.
· Añadir las hojas de laurel, la sal, la cayena para especiar al gusto,
por ultimo añadir el caldo.
· Calentar hasta que hierva, reduce el calor y dejar cocer a fuego muy
lento durante 1 hora.
· Añade el pavo y cuece lentamente durante 30 minutos mas. Ajustar el
condimento y servir con arroz cocido caliente y salpicarlo generosamente
con cebolleta picada.
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Actualizado: 09/11/2008
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