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Caldo de Ave
Dificultad: Facil
Plato: Entrante
Ingredientes:
· 1 pechuga de gallina
· 500 gr. de huesos de ternera
· 1 cuarto de pollo
· 2 puerros
· 1 nabo
· 1 zanahoria
· 2 claras de huevo
· 1 copita de jerez seco
· Sal
Preparacion:
· En una cacerola grande con agua poner los huesos de ternera, la
pechuga y el cuarto de pollo, todo bien limpio y las verduras lavadas,
peladas y troceadas. Añadir las claras y batir continuamente hasta que
arranque a hervir.
· Sazonar con sal, tapar y cocer, a fuego suave, durante unas 2 horas.
Colar el caldo conseguido con un colador forrado con una gasa fina y
dejar enfriar.
· Una vez frio, quitar la capa de grasa que flota encima. Calentar y
distribuir en las tazas especiales de consome. Añadir una cucharada de
jerez.
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Actualizado: 09/11/2008
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