recetasmil

receta de cocina: yuca estofada

ingredientes

para 6 comensales
yuca pelada, 1 kilo
aceite, tres cucharadas
tomate grande, 2 unidades
cebolla larga, 4 ramitas
queso fresco, una taza
sal, al gusto
pimienta, al gusto
Origen: ECUADOR

preparacion

Lave la yuca, cortela en trozos y cocinela en agua hirviendo con sal hasta que este blanda, 30 minutos aproximadamente.
Mientras se cocina la yuca, caliente el aceite en una sartén y refria las cebollas, peladas y finamente picadas, hasta que estén transparentes.
Incorpore los tomates, pelados y
picados, sal y pimienta y refria durante 5 minutos.
Coloque la yuca escurrida en una fuente, cubra con el refrito y el queso desmenuzado y sirva. Enseguida.