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Sopa de Menudillos con Buñuelos Kraasesuppe Melboller
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
· Para los buñuelos:
· 4 cucharadas de mantequilla
· ¾ de taza de harina
· 2 huevos
· 1 cucharada de azucar
· ½ cucharada de sal
· ¼ de agua
· Para la sopa:
· ¼ de mollejas de pollo
· ¼ de Kg. de higadillos
· 2 zanahorias medianas en rodajas
· 1 rama de apio en rodajas
· La parte blanca de un puerro en rodajas
· 2 manzanas acidas despepitadas y cortadas en rodajas
· 25 gr. de pasas sin semilla remojadas durante 12 horas
· 1 cucharada de vinagre
Preparacion:
· Para hacer los buñuelos: Funde la mantequilla y agregale la harina sin
cesar. Añade el agua y continua mezclando bien sobre el fuego hasta que
la mezcla se desprenda de la cacerola y de la cuchara. Retirala del
fuego y sigue batiendo unos 10 minutos.
· Añadele un huevo y despues de 10 minutos de batido el otro huevo, sal
y el azucar. Bate durante 5 minutos mas. Deja caer una a una las
cucharaditas sobre el agua hirviendo. Cuando los buñuelos salgan a la
superficie ya estaran hechos. Ponlos en un colador y rocialos con agua
fria.
· Para hacer la sopa: Limpia los menudillos y cortalos en trozos
medianos. Cubrelos con agua, salalos y llevalos a hervir durante 30
minutos. Espuma las zanahorias y agregale el apio, puerro, pasas y
manzanas. Continua cociendo sobre fuego suave hasta que los vegetales
esten listos. Agregale una cucharadita de azucar una cucharada de
vinagre y sirvela con los buñuelos.
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Actualizado: 06/10/2008
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