recetasmil

Lucio Braseado con Mantequilla Blanca

Dificultad: Media
Plato: Segundo

ingredientes

· 4 lucios
· 1 calabacín
· 200 gramos de espinacas
· Mantequilla
· Caldo de pescado
· 1 limón
· Vino blanco
· Finas hierbas
· Albahaca y Estragon
· Sal y pimienta

preparacion

· Brasear los pescados durante unos 10 minutos al horno precalentado a 250º.
Para preparar la mantequilla blanca, reducir el fondo de pescado al que se le habrá añadido el vino blanco.
Batir junto con la mantequilla y aderezar con el zumo de limón, la albahaca, el estragon y las finas hierbas.
· salpimentar.
· Hervir las espinacas y saltear en un poco de mantequilla.
Cortar la zanahoria y el calabacín en juliana y saltear también.
· Servir el pescado sin espinas, dispuesto sobre la mantequilla blanca y acompañado con las espinacas, la zanahoria y el calabacín.

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