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Arroz Criollo o Paisa
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
· 400 gr. arroz blanco preparado
· 400 gr. de chorizo (ZENÚ)
· 400 gr. de chicharron cortado en patitas y frito
· 1 tarro de maiz tierno
· 3 platanos maduros grandes
· 5 tomates
· 1 pimenton
· 400 gr. de tocineta
· 1 cubito de caldo de gallina
· 1 cebolla de huevo
· 1 manojo de cilantro
· Harina de trigo
· Mantequilla
Preparacion:
· Para preparar el arroz se coloca 1 taza de arroz por 3 de agua, un
poco de aceite o mantequilla, (Zanahoria, arveja, u otras verduras),
(salchicha,...).
· El arroz no se lava, se debe tener mucho cuidado en la compra, pues
debe ser de excelente calidad. Se sofrie el hogao o lo que se vaya a
mezclar en mantequilla y se revuelve con el arroz, se echa el agua y si
se desea los otros ingredientes.
· Se sofrie la tocineta en una paila, con harina de trigo para que
suelte la grasa. Se hace un hogao con los tomates, el cilantro, el cubo
de caldo, la cebolla y el pimenton. Todo finamente picado y sofrito en
mantequilla.
· En la grasa que suelte la tocineta se sofrie por separado el maiz y el
platano partido en trocitos. Se pica el cilantro. Y cuando todos los
ingredientes esten listos, se agregan al arroz y se sirve solo, ya que
contiene de todo.
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Actualizado: 03/06/2008
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