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Arroz con Coco
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
· 1 coco fresco
· 1 Kg. de arroz
· 250 gr. de azucar
· 100 gr. de pasas sin semillas
· 50 gr. de mantequilla
· Sal
Preparacion:
· Pelar y cortar el coco. Introducir la pulpa en la picadora para que
resulte bien picado o rallado. Poner en un bol y añadir agua caliente
para conseguir lo que se conoce con el nombre de "zumo de coco".
· En una cacerola poner el azucar y dejar a fuego lento hasta que se
haga caramelo. Cuando el azucar este derretido, añadir el zumo de coco
pasado por un colador. Mezclar bien este liquido y agregar las pasas.
· Poner agua en el bol que contiene el coco rallado para obtener la
llamada "leche de coco".
· Dejar hervir un rato el liquido contenido en la cacerola hasta que
este se haya consumido un poco. Una vez se ha evaporado parte del
liquido, añadir la leche de coco, la sal, el arroz y la mantequilla, y
mas agua.
· Dejar cocer durante media hora, mas o menos, hasta que el arroz este
bien cocido. Este tomara un color marron claro y debe quedar muy suelto.
Se sirve como primer plato o como acompañamiento de carnes.
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Actualizado: 03/06/2008
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