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Arroz con Coco

Dificultad: Media
Plato: Primero

ingredientes

· 1 coco fresco
· un Kilo de arroz
· 250 gramos de azúcar
· 100 gramos de pasas sin semillas
· 50 gramos de mantequilla
· Sal

preparacion

· Pelar y cortar el coco.
Introducir la pulpa en la picadora para que resulte bien picado o rallado.
Poner en un bol y añadir agua caliente para conseguir lo que se conoce con el nombre de "zumo de coco".
· en una cacerola poner el azúcar y dejar a fuego lento hasta que se haga caramelo.
Cuando el azúcar este derretido, añadir el zumo de coco pasado por un colador.
Mezclar bien este líquido y agregar las pasas.
· Poner agua en el bol que contiene el coco rallado para obtener la llamada "leche de coco".
· Dejar hervir un rato el líquido contenido en la cacerola hasta que este se haya consumido un poco.
Una vez se ha evaporado parte del líquido, añadir la leche de coco, la sal, el arroz y la mantequilla y mas agua.
· Dejar cocer durante media hora, más o menos, hasta que el arroz este bien cocido.
Este tomara un color marron claro y debe quedar muy suelto. Se sirve como primer plato o como acompañamiento de carnes.

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