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cofre de las sorpresas
ingredientes
un pollo, no demasiado grande, todo depende del tamaño del melon
un melon, no demasiado maduro, de los que solemos decir "apepinados"
un trozo de jengibre
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharilla de pimenton picante
1 cucharada de manteca de cerdo
2 dientes de ajo
1 cucharilla de ve-tsin, es un polvo de concentrado de carnes, se puede sustituir por un cubito magi
pulgarada de glutamato sodico y sal al gusto
preparacion
quitar la piel al pollo, deshuesar el pollo, no importa que el pollo quede armado, si es mas comodo deshuesar cortando trozos de carne, es valido. una vez pelada la raiz de jengibre, picarla muy fina, añadirle los ajos machacados y la salsa de soja, la manteca ligeramente caliente, el pimenton, el concentrado desleido en un poco de agua, pulgarada de glutamato y la sal, en la mezcla resultante ponemos a marinar el pollo durante un par de horas, dar vueltas a la carne de vez en cuando. poco antes de terminar esta maceracion, le cortais al melon un buen casquete, de manera que con una cuchara podais quitar las pepitas y hacer espacio para acomodar el pollo con todo el liquido de maceracion.
el casquete con el que tapareis la abertura, lo podeis sujetar con un poco de engrudo o con unos palillos clavados, asi mismo antes de colocar el casquete, vaciarlo un poco, ya que el relleno se expansionara. en un recipiente que el melon quepa verticalmente y no se pueda tumbar, poneis en el fondo un bol pequeño, en el que posteriormente pondremos el melon y el melon se sujetara en el cuenco y si usamos un puchero de los del tipo para cocer pasta, el melon lo podremos conservar en su posicion vertical. bien ya el bol en el puchero, añadimos agua hasta ½ centimetro del borde del bol, acomodamos el melon, ponemos la tapa y a cocer, como veis es una coccion mas o menos al vapor. dejar cociendo al menos 3 horas, a fuego lento, controlar que no haya mucha evaporacion al exterior, pues se os quedaria seco y estropeariamos el plato.
se puede poner un paño en la tapa para evitar emision de vapor al exterior o vigilar el liquido y añadir si fuera necesario algo de agua. terminada la coccion, podremos quitar la corteza del melon facilmente y la carne del melon envolvera el pollo. colocarlo en una fuente caliente, a poder ser de pie y presentarlo en la mesa, ya en la mesa, partirlo en trozos adecuados, ya sabeis, porciones que se puedan llevar a la boca. el caldo se sirve en tacitas individuales que acompañara al plato, bien bebiendolo o mezclandolo con trozos de este manjar y el arroz. no es dificil y queda bien, lo malo es tener el menaje adecuado.
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Actualizado: 09/11/2008
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