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cerdo blanqueado con alino de hunan
ingredientes
700 g. de magro de cerdo en un trozo
3 dientes de ajo
3 lonchas de raiz de jengibre
2 cucharadas de mostaza en polvo
1 cucharilla de glutamato
4 cucharadas de salsa de soya
3 cucharadas de vinagre de vino
2 cucharillas de aceite de sesamo
1/2 tacita de salsa de chile
preparacion
blanquear el cerdo en agua hirviendo durante 5 minutos, escurrir y pasar a un castillo de coccion al vapor, cocerlo al vapor, tapado, durante 40 minutos, añadiendo agua al hervidor si hiciera falta. aplastar y picar los ajos. combinandolos con el jengibre, mostaza, glutamato, salsa de soya, vinagre, aceite de sesamo y salsa picante. ligar una salsa una vez tierno el cerdo, cortarlo en lonchas de unos 3 mm. de espesor, y estas en tiras de 5 x 4 cm. colocar las tiras de cerdo en una fuente de servicio, riegue con la salsa y servir de entremes.
cocina de szechuan
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Actualizado: 09/11/2008
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