recetasmil

cerdo en tiritas con repollo. Encurtido

ingredientes

350 gramos de magro de cerdo
100 gramos de repollo. Encurtido, se . Ende en conserva, en mandarin se llama hsueh ts´ai
media cucharilla de azúcar
100 gramos de brotes de bambu en conserva, escurridos
3 1/dos cucharadas aceite de semillas
una cucharada vino de arroz o jerez semiseco
una cucharilla de aceite de sesamo (cuidado si no os gusta el sabor, se puede omitir)
para la marinada
1 o dos cucharadas de agua
1 una buena pulgarada de sal
un cuarto de cucharilla de azúcar
dos cucharillas de salsa de soja
media cucharilla de pimienta blanca
una cucharada vino de arroz o jerez semiseco
dos cucharadas de maicena
una cucharada de clara de huevo
una cucharilla de aceite de sesamo

preparacion

secar el cerdo con papel absorbente, cortarlo en finas tiras y ponerlo en un bol.
mezclar bien todos los ingredientes de adobo y revolver bien con las tiras de cerdo, dejar en maceración por 45 minutos, al final del tiempo añadir aceite de sesamo, si se usa.
El repollo. Encurtido, una vez escurrido, así como los brotes de bambu, picarlos en finas tiras.
Si no. Encontrais. Encurtido de col, usar choucruta, añadiendole un poquito de azúcar.
calentar bien el wok con una cucharada de aceite y saltear la col y brotes de bambu hasta que to en cierto calor, reservar la mezcla al abrigo del calor, para que no se enfríe.
con dos cucharadas de aceite y en el wok saltear la carne hasta que este hecha, algo así como 1 minuto.
Al final del salteado añadir el vino, así como le mezclais la verdura, unificar bien todo el conjunto verter la mezcla en una fuente de servi-cio caliente y rociar con el aceite de sesamo, si no desagrada.
servir caliente.

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