recetasmil

receta china: cerdo en salsa agridulce

la cocina cantonesa, usa normalmente piezas de carne de cerdo de las más economicas, es decir contienen buena dosis de tocino.
yo habitual. Ente, cuando oficio este plato, utilizo solomillo de cerdo y en mi opinion el plato queda menos pesado y más a mi gusto, aunque lo suyo es que la carne tenga tocino, como por ejemplo panceta magra.

ingredientes

medio kilo de carne cerdo, (2 solomillos)
un huevo
3/4 de cucharilla de sal.
cuarto de cucharilla de glutamato sodico
una cucharilla de salsa de soja
una cuchara sopera de maicena
dos discos de piña
un tomate
dos ruedas de cebolla
dos dientes ajos
dos ramas de apio
perejil un golpe
seis cucharadas de vinagre
seis cucharadas de azúcar
una cucharada de salsa worcestershire
una cucharada de contentrado de tomate.
aceite, el suficiente para bañar bien las piezas de carne cuando se frian.
seis cucharadas de agua.

preparacion

cortar el cerdo en bocaditos.
ponerlo a marinar en la siguiente

preparacion

un huevo, cuarto de cucharilla de sal y de glutamato, 1 cucharilla de salsa de soja, 4 cucharadas de maicena.
una vez marinado, 1 hora, freirlo en el wok.
La temperatura tiene que se media, así que los pasaremos por el fondo (máximo calor) y los iremos subiendo a las paredes, en 1 minuto max.
2 las piezas estaran doradas y crujientes, las sacaremos a una fuente caliente.
previamente habremos preparado la salsa agridulce de la siguiente manera:
primero la cebolla en aros o trozos burda. Ente cortados, el ajo picado, el apio cortado en trozos, el tomate sin piel ni sim. Entes lo picaremos, la piña cortada en cuadraditos, un golpe de perejil, todo lo saltearemos por unos segundos, tiene que quedar medio crudo, lo apartamos y ponemos el azúcar, agua y vinagre a cocer, una vez empiece a cocer le añadimos la salsa de worcestershire y el contentrado de tomate, así como media cucharilla de sal y una cucharada de maicena, una vez empiece a hervir y la salsa haya espesado un poquito, mezclamos con los vegetales, unos 30 segundos y con el conjunto bañaremos el cerdo que lo . Endremos en la fuente de servir.
servir caliente.
nota:
la armonia del plato es que los ingredientes tengan una tamaño parecido.
Los bordes de la fuente se pueden adornar con unos cortes de piña, con la forma de alas de mariposa y media cereza roja en almíbar que haga de cuerpo de la mariposa.

Otras recetas parecidas de cerdo:

  • Cerdo agri dulce:... 4 retiraremos la sartén-sautoir-wok del fuego y mezclaremos bien su contenido. Se sirve con fideos finos asiaticos de arroz o...
  • Cerdo asado a la cantonesa:... jugoso al asarlo. dar 4 cortes en diagonal a lo ancho de cada tira de cerdo, hasta las 3/4 partes...
  • Cerdo blanqueado con alino de hunan:... de soja, vinagre, aceite de sesamo y salsa picante. ligar una salsa una vez tierno el cerdo, cortarlo en lonchas...
  • Cerdo con pepino:... soja, aceite de sesamo y las dos cucharadas de agua. La cebolla, gengibre y pimiento lo saltearemos en el wok...
  • Cerdo en salsa agridulce estilo cantones:... 1 hora, freirlo en el wok. La temperatura tiene que se media, así que los pasaremos por el fondo (máximo...
  • Cerdo en tiritas con repollo. Encurtido:... aceite y en el wok saltear la carne hasta que este hecha, algo así como 1 minuto. Al final del...
  • Cerdo guisado al estilo de hunan:... al minimo y dejar cocer 45 minutos. apartar hacia un lado la cebolleta y saque los trozos de cerdo. hacer...
  • Cerdo rojo con castanas:... colorante. calentar el aceite a fuego vivo en cazuela mediana. añadir el cerdo y saltearlo por todos los lados durante...

Más recetas de china:

  • Chin hua chic. En:... x 2 centímetros. trocear el tocino en otros 24 trozos, del mismo tamaño. en el plato alternar un trozo de...
  • Chuleta de cerdo en salsa agridulce tang cu pai gu:... unos momentos. Cuando la salsa este hecha, poner de nuevo las chuletas y dejar cocinar durante unos 10 minutos a...
  • Codillo con azúcar cristalizado:... agua. yo suelo hacer, aunqueden la receta original no se hace, una vez cocido lo meto al horno, para que...
  • Cofre de las sorpresas:... menos al vapor. dejar cociendo al menos 3 horas, a fuego lento, controlar que no haya mucha evaporacion al exterior,...
  • Cohombros y langostinos:... a lo largo y seguiremos con el proceso. Al final del proceso de ablandam. Ento, los cohombros habran aumentado al...
  • Cordero guisado estilo fuk. En:... muselina) y llevar a ebullicion fuerte. espumar la superficie y reducir el fuego, cociendo despacio durante 1 3/4 a 2...
  • Cordero y puerros salteados:... una vez bien caliente el aceite, saltear el cordero, junto con el ajo y el gengibre, un par de minutos...
  • Crema de abalones:... coceis por 5 minutos, añadis el abalone y la leche, por último añadir la pasta, (roux), que . Eniais reservada...
  • Crepes mandarines:... 30 minutos. . Enrollar la masa para formar un cilindro largo, de unos 3 centímetros de grosor aprx. cortar con...
  • Cuajada de soja ma pos:... ajetes, incluidos los tallos en trozos de 2 centímetros. saltear el picado de cerdo con las tres cucharadas de aceite,...
  • Cuajada de soja rebozada:... adquiera un bonito color dorado. en la grasa que sobre en el wok, salteais el gengibre y la escalonia, añadis...
  • Encurtido picante de pepino:... las semillas a los pimientos y cortarlos en finas tiras. cortar el gengibre en fina juliana. poner todos los ingredientes...
  • Ensalada de gambas or. Ental:... raiz de gengibre, el pimentón, la sal y la pimienta y rociar con ellos la . Ensalada. Distribuir en los...
  • Huevos falsificados con carne tounn jeou sinn tamm:... cuidadosamente las cáscaras por los pequeñosorificios con este picadillo añadiendo al final un poco de clara de huevo y tapar...
  • Langostinos fritos zha en ming xia duan:... el vino, la salsa de soja,el vinagre, el caldo y la sal. calentar la manteca a fuego mediano ycuando se...