recetasmil

cangrejos en salsa picante

ingredientes

dos bueyes de tamaño mediano/pequeño
dos escalonias
tres dientes de ajo
una cucharada de guindilla, bien picadita.
también se puede usar tabasco o salsa similar
una cucharilla de
azúcar una cucharada de salsa de soja
dos cucharadas de contentrado de tomate
una taza de caldo
dos hojas de cilantro bien picaditas
una cucharilla de polvo de gengibre o una cucharada de gengibre fresco
maicena y sal

preparacion

los cuerpos de los bueyes se cortan en trozos, les quitaremos las branquias y los organos digestivos, especialmente unas bolsitas que tienen cerca de la boca, ya que amargan.
las pinzas y patas, las aplastaremos para que se resquebra. En, así coceran más rápido y seran más fácil de comerlas.
Los trozos del caparazon, los pasaremos por maicena y los freiremos, una vez a punto los sacaremos del wok y reservaremos en lugar templado.
Al final de esta fritura, en el wok nos tienen que quedar como dos cucharadas de aceite.
salteamos escalonias y ajos, estos bien picados, después añadir la guindilla picada, condicentando con el azúcar, salsa de soja, tomate contentrado y gengibre, saltear todo el conjunto.
verter de golpe el caldo caliente y dejar que se reduzca durante un minuto a fuego vivo.
añadir los trozos de cangrejo, así como patas y pinzas, cocer a fuego lento durante media dorena de minutos.
La salsa tiene que quedar algo espesa.
servir caliente, adornar con algunas hojas de berros o producto similar.
notas
aunque este plato se sirve en todas las zonas del lejano oriente, parece ser que su ori en es pequines, así que lo incluyo en este apartado
cocina pekinesa

Otras recetas parecidas de cangrejos:

  • Cangrejos perliferos:... escaldais unos segundos y la espuma coagulada la poneis. Entre los dos cangrejos, simulando la espuma que sue en sacar...
  • Cangrejos rellenos:... Cocer durante 5 minutos, removiendo con una espátula. rellenar con la mezcla pequeños moldes individuales. Espolvorear conel pan rallado y...

Más recetas de china:

  • Caracoles al vapor con gengibre:... llevar a ebullicion el agua de este. tapar y cocer al vapor hasta que estén cocidos. quitar los nudos de...
  • Carne rehogada con brecoles:... lleve nuevamente a ebullicion y deje que hierva unos tres minutos. escurra, luego. Enfríe al chorro de agua fría y...
  • Cerdo agri dulce:... taza reunira una buena pizca de azúcar, un chorrito de salsa soja y el zumo de lima y en el...
  • Cerdo asado a la cantonesa:... minutos. pasar las tiras a otra rejilla, (fría). untarlas inmediatamente, la carne tiene que estar muy caliente, con miel por...
  • Cerdo blanqueado con alino de hunan:... y pasar a un castillo de cocción al vapor, cocerlo al vapor, tapado, durante 40 minutos, añadiendo agua al hervidor...
  • Cerdo con pepino:... vinagre, salsa de soja, aceite de sesamo y las dos cucharadas de agua. La cebolla, gengibre y pimiento lo saltearemos...
  • Cerdo en salsa agridulce estilo cantones:... cuadraditos, un golpe de perejil, todo lo saltearemos por unos segundos, tiene que quedar medio crudo, lo apartamos y ponemos...
  • Receta china: cerdo en salsa agridulce:... huevo, cuarto de cucharilla de sal y de glutamato, 1 cucharilla de salsa de soja, 4 cucharadas de maicena. una...
  • Cerdo en tiritas con repollo. Encurtido:... aceite y en el wok saltear la carne hasta que este hecha, algo así como 1 minuto. Al final del...
  • Cerdo guisado al estilo de hunan:... al minimo y dejar cocer 45 minutos. apartar hacia un lado la cebolleta y saque los trozos de cerdo. hacer...
  • Cerdo rojo con castanas:... colorante. calentar el aceite a fuego vivo en cazuela mediana. añadir el cerdo y saltearlo por todos los lados durante...
  • Chin hua chic. En:... x 2 centímetros. trocear el tocino en otros 24 trozos, del mismo tamaño. en el plato alternar un trozo de...
  • Chuleta de cerdo en salsa agridulce tang cu pai gu:... unos momentos. Cuando la salsa este hecha, poner de nuevo las chuletas y dejar cocinar durante unos 10 minutos a...
  • Codillo con azúcar cristalizado:... agua. yo suelo hacer, aunqueden la receta original no se hace, una vez cocido lo meto al horno, para que...
  • Cofre de las sorpresas:... menos al vapor. dejar cociendo al menos 3 horas, a fuego lento, controlar que no haya mucha evaporacion al exterior,...