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Buñuelos de Cangrejo

Dificultad: Dificil
Plato: entrante

ingredientes

· una lata de cangrejo
· 300 gramos de langostinos
· 75 gramos de tocino
· una cucharada de "nouc mam"
· Una pizca de pimienta
· Una pizca de azúcar
· Aceite
· Para la pasta:
· 125 gramos de harina
· 50 gramos de harina de maiz
· una cucharada de levadura
· 2 claras de huevo
· 150 centímetros cúbicos de agua
· Sal

preparacion

· Escurrir la carne de cangrejo y quitar los posibles cartilagos.
Ponerla en un bol con los langostinos pelados, el tocino sin piel y cortado a trocitos.
· Batir hasta obtener un picadillo fino.
después añadir el azúcar, la pimienta y el "nouc mam".
Mezclar bien.
· Poner la harina, la harina de maiz y la levadura en una ensaladera grande, mezclar bien, formar un hueco y agregar el agua, poco a poco, para obtener una masa espesa.
· Batir las claras de los huevos a punto de nieve con una pizca de sal y luego incorporarlas con cuidado a la pasta.
· Agregar el picadillo a la pasta, mezclar bien.
Formar bolas con una cuchara grande o cortar en triángulos e introducirlos en el aceite caliente, dejar freir hasta que por fuera estén bien dorados.
Escurrir sobre papel absorbente y servir.

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