recetasmil

brotes de soja rehogados

ingredientes

250 gramos de brotes de soja
dos cucharadas de aceite de cacahuete o vegetal
dos cebolletas, cortadas en trozos de 2-3 centímetros , reservando por separado las partes blanca y verde
dos rodajas finas de raiz fresca de gengibre, pelada
un cuarto de cucharilla de sal
una cucharada de salsa de ostras

preparacion

no lave los brotes de soja si vienen embalados en plástico, pero refrigerelos hasta que los vaya a cocinar.
(al refrigerarlos se conserva mejor el crujiente después de cocinarlos).
Si los lava, escurralos muy bien antes de refrigerarlos 2-3 horas antes de cocerlos.
caliente un wok a fuego vivo hasta que empiece a salir humo.
agregue el aceite y de vueltas al wok.
ponga la parte blanca de las cebolletas y en cuanto empiece a sisear, añada las rodajitas de gengibre.
eche los brotes de soja en el wok.
A fuego vivo, rehoguelos pasando un cucharon o espátula metalica por el fondo del wok y sacud. Endolos y removiendolostenergica. Ente unos 2 minutos para que se hagan por igual.
espolvoree de sal hacia el final del tiempo de cocción; agregue las partes verdes de la cebolleta.
los brotes de soja tienen que quedar crujientes y soltar muy poca agua.
paselos a una fuente de servicio caliente.
moje con la salsa de ostras mezclando ligeramente con un par de palillos o un tenedor y sirva.

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