recetasmil

bocaditos de pescado

ingredientes

1 pescado. Entero, de boca grande, como el mero, de un peso aproximadamente 1kilo
dos escalonias
un trozo de gengibre
dos cucharillas de sal
una cucharilla de glutamato
una cucharada de jerez
tres cucharadas de azúcar
tres cucharadas de vinagre
tres cucharadas de tomate contentrado
una cucharilla de maicena
seis cucharadas de aceite
una ramita de perejil

preparacion

una vez bien limpio el pescado, le quitais la cabeza y la cola, hacerlo con un corte limpio, ya que se usaran posteriormente.
La carne del cuerpo, la separareis de la espina y la cortareis en pequeños bocaditos.
poner los trozos de pescado con las escalonias y el gengibre picados, 1 cucharilla de sal y glutamato así como la cucharada de jerez, por 20 minutos.
mezclar 1 cucharilla de sal, las tres cucharadas de azúcar, vinagre y tomate así como la cucharilla de maicena, reservar.
calentar el aceite y freir la cabeza y la cola, a la cabeza hay que darle un aspecto agresivo, con la boca bien abierta, os podeis hacer ayudar para mantenerle la boca abierta con un palito u objeto similar, o metiendole un rabano etc.
etc., fritas ya la cabeza y cola, añadis el pescado que . Eniais en maceración y lo freis.
sacais a fuente de servir la cabeza y la cola, poniéndolas en su lugar,. Entre la cabeza y la cola poneis los bocaditos de pescado.
con tres cucharadas de aceite coceis la mezcla de los ingredientes para el agridulce los poneis a cocer hasta que obiengais una salsita, rociais con ella los bocaditos de pescado, no le pongais ni a la cabeza ni a la cola.
A la boca le podeis poner un pescadito pequeño como si lo estuviera comiendo, o cualquier otro detalle.
adornar con perejil.
cocina cantonesa

Más recetas de china:

  • Brotes de soja rehogados:... antes de refrigerarlos 2-3 horas antes de cocerlos. caliente un wok a fuego vivo hasta que empiece a salir humo....
  • Buñuelos de cangrejo:... un bol con los langostinos pelados, el tocino sin piel y cortado a trocitos. Batir hasta obtener un picadillo fino....
  • Buñuelos de langostinos:... para freir. Freir los langostinos hasta que estén bien dorados y dejar escurrir sobre papel absorbente. Servir muy calientes. Para...
  • Cabezas de leon:... le añadimos unas cucharadas de agua, revolvemos bien con la mano, hasta que la carne quede untuosa al tacto. para...
  • Cangrejos en salsa picante:... que tienen cerca de la boca, ya que amargan. las pinzas y patas, las aplastaremos para que se resquebra. En,...
  • Cangrejos perliferos:... escaldais unos segundos y la espuma coagulada la poneis. Entre los dos cangrejos, simulando la espuma que sue en sacar...
  • Cangrejos rellenos:... Cocer durante 5 minutos, removiendo con una espátula. rellenar con la mezcla pequeños moldes individuales. Espolvorear conel pan rallado y...
  • Caracoles al vapor con gengibre:... llevar a ebullicion el agua de este. tapar y cocer al vapor hasta que estén cocidos. quitar los nudos de...
  • Carne rehogada con brecoles:... lleve nuevamente a ebullicion y deje que hierva unos tres minutos. escurra, luego. Enfríe al chorro de agua fría y...
  • Cerdo agri dulce:... taza reunira una buena pizca de azúcar, un chorrito de salsa soja y el zumo de lima y en el...
  • Cerdo asado a la cantonesa:... minutos. pasar las tiras a otra rejilla, (fría). untarlas inmediatamente, la carne tiene que estar muy caliente, con miel por...
  • Cerdo blanqueado con alino de hunan:... y pasar a un castillo de cocción al vapor, cocerlo al vapor, tapado, durante 40 minutos, añadiendo agua al hervidor...
  • Cerdo con pepino:... vinagre, salsa de soja, aceite de sesamo y las dos cucharadas de agua. La cebolla, gengibre y pimiento lo saltearemos...
  • Cerdo en salsa agridulce estilo cantones:... cuadraditos, un golpe de perejil, todo lo saltearemos por unos segundos, tiene que quedar medio crudo, lo apartamos y ponemos...
  • Receta china: cerdo en salsa agridulce:... huevo, cuarto de cucharilla de sal y de glutamato, 1 cucharilla de salsa de soja, 4 cucharadas de maicena. una...