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anguila frita con apio
ingredientes
1 anguila de al menos medio kilo
300 gramos de apio
1 trozo de jengibre fresco
2 pimientos rojos
1/2 cucharilla de sal
1/2 cucharilla de glutamato
1/2 cucharilla de azucar
1/2 cucharilla de maicena
1 cucharada de salsa de soja
3 tazas de aceite
1 cucharilla de vinagre
1 cucharada de aceite de sesamo
1/2cucharada de pasta de soja picante
1 cucharada de agua
preparacion
cortar la anguila en trozos de 5 centimetros. cortar el apio en trozos de 3 centimetros cortar el jengibre en juliana cortar el pimiento en tiras de 3 centimetros. mezclar todos los ingredientes a excepcion del aceite para freir y pasta de soja, mezclar bien los ingredientes. calentar las 3 tazas de aceite en el wok y freir los trozos de anguila, cuando el aceite este bien caliente por 30 segundos, sacarlos del wok y quitar el aceite. saltear el jengibre, pimiento y la pasta de soja con 2 cucharadas de aceite, añadir el apio y saltearlo hasta que este "al dente", añadirle la anguila y los ingredientes que tenemos mezclados, darle al conjunto un hervor y servir.
cocina cantonesa
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Actualizado: 03/06/2008
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