recetasmil

anguila frita con apio

ingredientes

1 anguila de al menos medio kilo
300 gramos de apio
un trozo de gengibre fresco
dos pimientos rojos
media cucharilla de sal
media cucharilla de glutamato
media cucharilla de azúcar
media cucharilla de maicena
una cucharada de salsa de soja
3 tazas de aceite
una cucharilla de vinagre
una cucharada de aceite de sesamo
media cucharada de pasta de soja picante
una cucharada de agua

preparacion

cortar la anguila en trozos de 5 centímetros.
cortar el apio en trozos de 3 centímetros cortar el gengibre en juliana cortar el pimiento en tiras de 3 centímetros.
mezclar todos los ingredientes a excepcion del aceite para freir y pasta de soja, mezclar bien los ingredientes.
calentar las 3 tazas de aceite en el wok y freir los trozos de anguila, cuando el aceite este bien caliente por 30 segundos, sacarlos del wok y quitar el aceite.
saltear el gengibre, pimiento y la pasta de soja con dos cucharadas de aceite, añadir el apio y saltearlo hasta que este 'al dente', añadirle la anguila y los ingredientes que tenemos mezclados, darle al conjunto un hervor y servir.
cocina cantonesa

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