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Accras de Bacalao

Dificultad: Media
Plato: Segundo

ingredientes

· 350 gramos de bacalao salado
· 350 gramos de harina
· 2 briznas de cebolleta
· dos huevos
· medio vaso de leche
· medio vaso de agua
· 1 pimiento
· 2 dientes de ajo
· una cucharada de aceite de oliva
· Aceite para freir y Perejil

preparacion

· Desalar el bacalao en abundante agua fría durante 12 horas, cambiando el agua 3 veces.
Escurrir el bacalao y dejarlo sobre el papel absorbente.
Picarlo junto con la cebolleta, el ajo y el pimiento.
· Para preparar la pasta de los buñuelos, poner la harina en un cuenco grande, haciendo un hueco, añadir las yemas de huevo y el aceite de oliva.
Mezclar bien, humedecer con la leche y el agua y añadir el puré de bacalao.
· Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Agregarlas a la mezcla anterior.
Formar las "accras" o buñuelos con una cucharita de café y echarlas en el aceite de freir bien caliente.
· Cuando estén bien doradas, retirar con la espumadera y colocar sobre papel absorbente.
Servir calientes y espolvoreadas con el perejil picado.

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