recetasmil

abalone en lecho de lechuga

ingredientes

una lata de abalone, aqui no. Encontraremos fresco
50 gramos o una lata pequeña de champiñones
1 cogollo de lechuga, los de tudela van muy bien
dos cucharadas de aceite
seis cebolletas, pequeñas
seis discos finos de gengibre
para la salsa
seis cucharadas de caldo
una cucharada de salsa de ostras
una cucharada de salsa de soja
una cucharilla de maicena
una cucharilla de azúcar
una cucharilla de aceite de sesamo

preparacion

cortar los champiñones por la mitad.
blanquear la lechuga, es decir hervirla en agua, por un minuto, sacarla y escurrirla bien, poner en el fondo de una fuente.
en el wok ca. Entais las dos cucharadas de aceite, una vez caliente salteais las cebolletas, cortadas basta. Ente, usar también parte de los tallos y el gengibre cortado en tiritas.
una vez salteada la verdura, añadis el abalone, cortado en discos finos, salteais un poco y añadis los ingredientes de la salsa, cuando la salsa. Engorde un poco verteis todo sobre el lecho de lechuga.
notas
otras verduras de hojas verdes se pueden usar.
Como el abalone va caro también se puede hacer el plato con el musculo blanco de las vieiras.
Al ser este musculo más tierno que el de los abalones, se puede poner. Entero o cortado por la mitad.
cocina pekinesa

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