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Conejo Estirado
Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
· 2 conejos medianos
· 1 cebolla
· 1/2 taza de harina
· 1 cucharada colmada de perejil finamente picado
· El zumo de un limon
· 4 dientes de ajo
· 1 cucharilla de pimienta en grano
· Aceite y Sal
Preparacion:
· Eliminar las visceras de cada conejo y lavar bien, luego dejar en
reposo la noche anterior en agua con sal.
· Machacar en el mortero la pimienta y los ajos con poca agua, hasta
obtener una salsa espesa. Reservar. Al dia siguiente, cocer los conejos
en su misma agua con una cebolla y la mitad de los condimentos molidos,
durante 20 minutos.
· Transcurrido este tiempo, una vez cocidos los conejos, retirar a una
fuente y adobar con la otra mitad de los condimentos, untar con el
perejil previamente mezclado con el jugo de limon y dejar reposar 2
horas como minimo.
· Antes de servir, pasar por la harina y en una sarten grande con
bastante aceite caliente freir por ambos lados. Retirar una vez se
encuentren dorados.
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Actualizado: 09/11/2008
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