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receta arabe: taameia de el wafir
plato de sudan
ingredientes
1 vaso y medio de garbanzos, un tercio de barra de pan remojado, medio pimiento verde, 2 dientes de ajo, 1 sobrecito de levadura, 1 cucharada de comino molido, sal.
preparacion
dejar en remojo los garbanzos la noche anterior. se lavan y se escurren los garbanzos y se muele todo junto, mezclando bien la masa con las manos o un tenedor. se hacen tortitas redondas finas, de maximo un centimetro de grosor, y de 5 cm aproximadamente de diametro. se frien en abundante aceite hasta que esten doradas.
hay que hacerlas finas porque si no queda crudo el interior. la taameia son albondigas vegetales que se preparan en casi todos los paises arabes orientales, en muchos de ellos se conoce como falafel. la receta puede variar ligeramente segun el pais, esta nos la ha dado el musico sudanes el wafir s. gibril, que ademas es un fantastico cocinero. esperamos que os salga muy rica.
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Actualizado: 09/11/2008
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