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receta arabe: pollo amira
ingredientes
2 cebollas grandes picadas, un tomate picado sin piel, un pollo troceado en octavos, aceite de oliva, sal, almendras tostadas o fritas sin piel, aceitunas negras y verdes, ciruelas pasas y pasas de corinto, (todas las especias a continuacion van molidas) tres cucharaditas de comino, una de jengibre, otra de pimienta, media de canela, media de curcuma, una pizca de cardamomo, y una pizca de cilantro.
preparacion
para empezar ponemos musica oriental y en una olla ponemos el aceite a calentar se rehogan las cebollas picadas mientras se practican unos ochos, cuando estan crujientes se les añade el tomate, se rehoga unos minutos mas vibrando y se añade el pollo, dejar que se sofria removiendo de vez en cuando hasta que este dorado, entonces añadir las especias y la sal con unos cuantos caderazos, darle un par de vueltas y echar un vaso de agua. tapar la olla y dejar hervir entre media hora y tres cuartos de hora, subir un poco la musica y aprovechar para bailar nuestras canciones favoritas. por ultimo se le añaden las almendras, aceitunas y pasas, se le da un hervor y se sirve acompañado de patatas fritas, arroz o cuscus.
podeis hacer esta mezcla de especias en grandes cantidades y guardarla en un bote hermetico de cristal protegido de la luz. es mejor no tardar mas de un año en usarla porque las especias molidas van perdiendo su sabor y aroma.
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Actualizado: 06/10/2008
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