recetasmil

receta de cocina: melitsanosalata puré de berenjenas

ingredientes

para 4 comensales:
cuatro berenjenas grandes
el zumo de 1-2 limones
una cebolla mediana
1-2 dientes de ajo
un ramillete de Perejil
8 cucharadas de aceite de oliva
sal.

preparacion

Tostar las berenjenas en el horno a 225ºC, dandoles la vuelta varias veces para que se tues en bien de todos los lados.
O hacerlas al grill, hasta que la piel reviente y se tueste.
Refrescarlas en Agua fría, retirar los pedunculos y pelarlas.
Cortar la pulpa en cuadrados y rociarlos rápidamente con Zumo de limón para que no se oscurezcan.
Pelar la cebolla y los ajos y hacer un puré junto con los cuadrados de berenjena.
Lavar y secar el perejil y picarlo finamente, retirando los rabillos gruesos.
Verter el puré en una fuente honda y añadir, poco a poco, el aceite de oliva.
Mezclar el perejil y sazonar con sal y el zumo de limón, si se desea.
Servir el puré adornado con ajos de tomate.

Más recetas de arabe: