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receta arabe: kebab


es uno de los platos tipicos de la cocina arabe por su gran aportetenergetico y por ser muy completo en nutrientes.
Se elabora con carne, vegetales, un pan especial y se acompaña de varios tipos de salsas.
cada vez vemos más establecimientos que ofrecen comida rápida y uno de ellos es el que ofrece los conocidos kebabs o pinchos de carne adobada.
en turquia se los llama doner kebaps, los arabes los cono en como shawarma y en grecia, se los . Enomina gyros.
otra forma de comida rápida procedente de oriente medio.
los kebabs están compuestos de carne asada de cordero o de vaca que se cuece en un asador vertical que va dando vueltas.
esta carne se va cortando en tiras y se incorpora dentro de un pan especial que parece una bolsa.
luego se añade cebolla, tomate y otras verduras.
para acompañar se utilizan diversos tipos de salsas (picante, de ago, agria...)

ingredientes:

un kilo de chuleta de ternera, 200 gramos de cebolla, 200 gramos de tomates, 100 gramos de pimiento verde.
para el marinado: 1 diente de ajo, 2 decilitros de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre, el zumo de medio limón, una pizca de sal, dos cucharadas de salsa de tomate, una cucharada de mostaza, una pizca de pimienta y una pizca de pimentón.

receta:

en primer lugar, se elabora el marinado donde se va a introducir la carne.
para ello, se pica el ajo y se mezcla con el resto de los ingredientes del marinado batiendolos con la batidora hasta formar una salsa homogénea.
por otro lado, se corta la carne en cuadrados regulares y se introdu. En en el marinado durante 2 horas conservado en la nevera.
se trocean el tomate, el pimiento verde y la cebolla del mismo tamaño que la carne.
se saca la carne del marinado y en unos palos o varillas de brochetas intercalamos la carne y las verduras.
se asa a la plancha o a la parrilla y se acompaña de un poco de arroz cocido como acompañamiento.
finalmente, servir caliente.


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Actualizado: 14/10/2014
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