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receta de cocina: banjan burani afganistan

Para 6 comensales

ingredientes

Un kilo de berenjenas
250 gramos de cebollas en rodajas
60 centímetros cúbicos de salsa de tomate
Aceite para freir
tres cucharadas grandes de menta o hierbabuena seca molida
seis dientes de ajo prensados
Medio litro de yogur natural Light.
una cucharada grande de pimentón picante
una cucharada grande de cilantro molido
Sal a gusto

preparacion

Cortar las berenjenas en rodajas.
Salarlas para que suel en su agua dejandolas 30 minutos.
Aclararlas y secarlas con un paño o papel de cocina.
calentar el aceite y freirlas, una vez fritas, escurrir en papel absorbente y ponerlas en una bandeja de horno preferiblemente de barro.
Precalentar el horno a 170º
en una sartén, freir la cebolla hasta que se doren, añadir la salsa de tomate y cocinar de 3 a 5 minutos.
Verter la salsa encima de las rodajas de berenjena y hornear unos 15 minutos.
Mezclar el yogur, el ajo y la menta.
Para servir: Añadir por encima de la berenjena el pimentón y el cilantro.
Cubrir con la salsa de yogur y servir.

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