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receta de cocina: banjan burani afganistan
Para 6 comensales
Ingredientes:
Un kilo de berenjenas
250 gramos de cebollas en rodajas
60 ml de salsa de tomate
Aceite para freir
3 cucharadas grandes de menta o hierbabuena seca molida
6 dientes de ajo prensados
Medio litro de yogur natural Light.
1 cucharada grande de pimenton picante
1 cucharada grande de cilantro molido
Sal a gusto
Preparacion:
Cortar las berenjenas en rodajas. Salarlas para que suelten su agua dejandolas 30 minutos.
Aclararlas y secarlas con un paño o papel de cocina.
Calentar el aceite y freirlas, una vez fritas, escurrir en papel absorbente y ponerlas en una bandeja de horno preferiblemente de barro.
Precalentar el horno a 170º
En una sarten, freir la cebolla hasta que se doren, añadir la salsa de tomate y cocinar de 3 a 5 minutos.
Verter la salsa encima de las rodajas de berenjena y hornear unos 15 minutos.
Mezclar el yogur, el ajo y la menta.
Para servir: Añadir por encima de la berenjena el pimenton y el cilantro. Cubrir con la salsa de yogur y servir.
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Actualizado: 08/02/2010
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