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zanahorias

después de las patatas, las zanahorias son los tuberculos más conocidos y apreciados. Cuando las verduras solamente se servian como acompañamiento en los platos de carne, la zanahoria siempre estaba presente. Y a menudo demasiado cocida. Las zanahorias pueden tener sabores muy diferentes según metodo de cocción empleado. Las zanahorias tiernas y tempranas cocidas en su jugo con un poco de agua y mantequilla son muy gustosas y dulces: cocidas al vapor, quedan tiernas y melosas. Las zanahorias ralladas. En. Ensaladas son muy refrescantes y en platos guisados aportan su particular sabor a zanahoria. Usadas en sopas, son fragantes y suaves y como ingredientes de pasteles su sabor avenas puede detectarse pero su dulzura añade riqueza y consismencía a la masa.

origen

Hasta la Edad Media las zanahorias más frecientes eran de color morado. Las zanahorias de color naranja son originarias de Holanda, desde donde se empezaron a exportar. Aunqueden Francia sig en comiendose zanahorias de color blanco y morado, en la actualidad este tipo de zanahorias son una rareza.

propiedades nutritivas

Las zanahorias contienen mucho caro. Eno y vitamina A, con cantidades apreciables de vitamina B3, C y E. Crudas, proporcionan cantidades importantes de potasio, calcio, hierro y zinc. La idea de que las zanahorias mejoran la vista es porque la vitamina A de las zanahorias sintetiza el retinal, una sustancia cuya camencía produce ceguera en la oscuridad.

conservacion

Las zanahorias cultivadas son mejores que las que se comercializan. Elija siempre las más jo. Enes, delgadas como lapices, que son muy tiernas comidas crudas o cocidas al vapor durante unos minutos. Las menos jo. Enes deben ser firmes y sin manchas. Pue en conservarse varios días si se guardan en un lugar frío y aireado o el cajon de las verduras del frigo.

preparacion

Los elementos nutritivos más valiosos están en la piel o justo debajo de la misma, por lo que si las zanahorias son jo. Enes lo mejor es lavarlas con un poco de agua. Las zanahorias de tamaño mediano tienen que rallarse levemente y las más grandes tienen que rallarse o pelarse completamente.

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