recetasmil

remolacha

Se puede servir de muchas formas diferentes: cocida al horno y acompañada con un poco de nata agria, cocida en su jugo y servida con una salsa cremosa, rallada. En. Ensalada o para preparar la clasica sopa rusa borscht.

origen

La remolacha esta relacionada con la remolacha azucarera y con la remolacha forrajera. A medida que fue crec. Endo la demanda de azúcar en todo el mundo y se ap. Endio a extraerlo de la remolacha azucarera, la produccion de azúcar de remolacha se convirtio en una importante industria. La remolacha forrajera se consumio en diversas partes de Europa y en Inglaterra en tiempos de hambruna.

propiedades nutritivas

La remolacha es una excelente fuente de potasio. Sus hojas, que tienen un sabor parecido al de las espinacas, tienen un gran cantidad en vitamina A. hierro y calcio.

conservacion

Compre remolachas con las barbas intactas y con unos 5 cm de tallo. Si han sido cortadas mucho puede ser que sang en durante la cocción. Se pueden conservar varias semanas si se guar. En en un lugar fresco.

preparacion

Para cocer remolachas. Enteras:. Enjuaguelas con agua. Corte los tallos a 2,5 cm de distancia por encima del tuberculo y no cortela parte de la raiz ni la pele, si no quiere que su maravilloso color rojo oscuro se desvanezca. Cuando sirva la remolacha cruda. En. Ensaladas, o en recetas que exijan que se haya cortado a trozos o rallado, elimine antes la piel de la misma.

cocción

Para cocer remolachas al horno, coloquelas una vez limpias en una fuente con una tapa que cierre bien y añada 5 cucharadas soperas de agua. Ponga doble capa de papel de aluminio sobre la fuente antes de poner la tapa y meta la fuente al horno durante 2 o 3 horas. De vez en cuando verifica que el agua no se haya evaporado del todo y si la remolacha esta cocida: esta cocida cuando la piel empieza a arrugarse y puede extraerse facilmente con los dedos. Alternativa. Ente,. Envuelva la remolacha en una doble capa de papel de aluminio y déjela cocer de modo antes indicado.

HOJAS DE REMOLACHA

La parte verde de la remolacha es comestible, con un gran cantidad en vitaminas A y C, e incluso más hierro y calcio que las espinacas. Las hojas de remolacha son deliciosas, pero no es fácil. Encontrarlas, a menos que las cultive uno mismo. Si las encuentra puede hervirlas unos minutos, escurrirlas bien y servirlas rociadas con aceite de oliva y mantequilla.

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