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rabanos

Los rabanos tienen un sabor que recuerda a la pimienta. Los rabanos cosechados recientemente tienen un sabor mas intenso y una textura mas crujiente.

Rabanos Rojos

Son unos rabanos pequeños de color rojo, que se conocen con diversos nombres, como rabanillos, rabanos cereza o rabanos escarlata, por ejemplo, pero que se comercializan simplemente como rabanos. Estan disponibles durante todo el año, tienen la piel de un color rosa intenso, a veces algo mas palido o incluso blanco en las raices y una pulpa firme de color blanco. Su sabor a pimienta es mas suave en primavera y entonces se pueden comer crudos. Cortados a rodajas y metidos entre dos lonchas de pan untado con mantequilla, son un estupendo hors d'oeuvre.

Rabanos Franceses

Son rojos y blancos, alargados y muy suaves de sabor: son muy populares en Francia, solos o acompañando a otras verduras en un plato de eruditas.

rabanos orientales

Es un rabano de piel lisa, largo y de color blanco. Pueden comerse crudos o escabechados o tambien como un ingrediente mas de ciertos platos fritos.
Comprelos con sus hojitas, pues si estan verdes significa que son frescos.

conservacion

Compre rabanos rojos con textura firme y hojas con buen aspecto. Comprelos con hojas verdes, en buen estado y piel lisa y limpia, sin manchas o zonas decoloradas. Se pueden guardar en el frigo durante unos dias.

preparacion:

Hay que lavarlos con agua y cortarlos en rodajas finas o comerse enteros en ensaladas. Tambien se les puede cortar a trocitos y combinar con gajos de naranja, nueces y una vinagreta. Si usa rabanos orientales en platos fritos, cortelos a rodajas finas y echelos a la sarten al final de la coccion.



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Actualizado: 17/04/2014