recetasmil

puerro

Los puerros son muy versatiles y tienen un sabor muy sutil y peculiar. Son excelentes en tartas y guisos mezclados con otros ingredientes, estelados en su jugo y servidos solos, o cocidos al vapory untados con mantequilla como verdura de guarnición. Los puerros son también deliciosos como ingredientes de sopas y caldos y se han ganado con todo derecho el titulo de "reyes de los caldos de verdura". La receta escocesa cock-a-leekie (caldo de pollo con puerros) y la Creme Vichyssoise In. Entada por el chef del Rltz-Carlton de Nueva York, son dos recetas clasicas con puerro, aunque son muchisimas las que lo utilizan como ingrediente.

origen

Fueron cultivados en el antiguo Egipto y apreciados en los periodos griego y romano. en Inglaterra, hay pruebas de que fueron bastante apreciados durante la Alta Edad Media. A. Enas se los . Enciona más tarde y los registros historicos sugie en quedentre los siglos XVI y XVIII comer puerros no se consideraba de bien gusto. De todos modos, aunque no goza en de una gran reputacion. Entre los caprichosos aristocratas, las clases populares rurales continuaron consumiendo puerros. Cre. En en toda clase de climas y son lo suficientemente nutritivos para ser un bien alimento para una familia pobre.

Variedades

Hay muchos tipos de puerro, pero la difesencia de sabor. Entre ellas es escasa. Los puerros cultivados para su comercializacion sue en tener unos 25 centímetros de largo y un diámetro de unos 2 centímetros Los puerros cultivados en los huertos particulares pueden dejarse crecer hasta alcanzar unos tamaños. Enormes, pero en este caso lo normal es queta parte . Entral adquiera una consismencía leñosa.

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