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puerro de canada

. Entre los muchos tipos de cebollas y puerros silvestres, el puerro de Canada es tal vez el más conocido. también llamado 'ramp"o puerro salvaje, se parece a una escalonia, pero con un sabor más fuerte ytenergico, parecido al del ajo. Elija especi. Enes sin manchas, de color blanco o crema con las hojas frescas y brillantes y guardelos en un lugar frío dentro de una bolsa de plástico. Prepare y utilice estos puerros igual que las escalonias, recortando los extremos de la raiz y luego cortandolos a rodajas finas. Uselos para cocinar o. En. Ensaladas, pero recuerde que su sabor es muy fuerte, por lo que no debe excederse en su uso.

conservacion

Compre puerros de aspecto sano y fresco. La parte blanca debe estar firme y sin manchas y las hojas deben ser verdes y brillantes. Como los puerros no se conservan especialmente bien, es preferible comprarlos solamente antes de usarlos. Si necesita almacenarlos, recorte la punta de las hojas y guardelos en el cajon de las verduras de la nevera o en un lugar frío. Al cabo de unos días, empezaran a marchitarse.

preparacion

Es importante lavar bien los puerros antes de cocerlos, pues normalmente las partes blancas de la base sue en alojar restos de tierra y avena, Para preparar los puerros, corte las bandas (hojas) y la base. A menos que se trate de un puerro muy fresco o cultivado en elhuerto casero, probable. Ente . Endra que
descartar la primera capa blanca; luego practique una escision de un extremo a otro, pasando por el dentro del puerro. Lavelo bien con agua, separando las dos partes y dejando que el chorro de agua las recorra bien para que no quede el . Enor resto de tierra. Si corta los puerros a rodajas. Enjuaguelos muy bien con agua fría.

cocción

Los puerros pueden cocerse al vapor o hervirse antes de usarlos en una receta, o bien cortados a rodajas y fritos en mantequilla durante un par de minutos y luego dejados cocer a fuego lento con la sartén tapada, evitando que se doren en exceso. A difesencia de las cebollas, los puerros no deben dejarse dorar, pues silo ha en se vuel en duros y poco apetitosos. Pue en freirse en la sartén, con un poco de ajo y gengibre. Si se cue en demasiado, puede cubrirlos con un poco de caldo de verduras y salsa de soja y proseguirla cocción hasta que estén tiernos.

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