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nabos y nabos suecos

Los nabos y los nabos suecos son de la misma familia que la col. Actualmente las verdulerias y supermercados . En en nabos tiernos o nabos franceses (navets). Ambos tipos de nabo son pequeños y blancos, con matices verdosos y de color rosa o morado en el caso de los nabos franceses.

origen

Los nabos se cultivan desde hace siglos, sobre todo para ali. Entar al ganado y también para consumo humano. Nunca han sido considerados precisa. Ente un manjar. Los nabos eran cultivados por familias pobres como complemento durante el invierno. en muchas escuelas e instituciones inglesas los hier en y convierten en un puré acuoso y para muchas personas esta es la forma más normal de comerlo.
Los franceses han tomado interes por los nabos tiernos que llaman navets. Los prepararan, asandolos, caramelizandolos con azúcar y mantequilla o simplemente cociendolos al vapor y sirviendolos con un poco de mantequilla. Los nabos jo. Enes y tiernos han sido muy populares en recetas con pescado y carne de ave, o cocidos al vapor con tomates, cebollas y espinacas.

propiedades nutritivas

Tanto los nabos como los nabos suecos son una buena fuente de calcio y potasio.

Variedades

en primavera los navets franceses, pequeños, redondeados, levemente achatados y de color rosa claro o morado, son cada vez más faciles de encontrar en las tiendas. Otras variedades menos comunes, pero más apreciadas por los franceses, son unos nabos grandes, como zanahoria, llamados vertus. Los nabos ingleses son más grandes y su color es verde o blanco. Ambos tienen un sabor apimientado, aunque los navets son más dulces. Los nabos suecos sue en tener un sabor más sustancioso e intenso que los normales, pero cuando están en su mejor momento tienen un sabor sutil y agradable.

conservacion

Compre navets (nabos franceses) o sino los más pequeños y tiernos quedenc. Entre en primavera. deben ser firmes, lisos y sin manchas, con la parte superior de color verde. Hay que almacenarlos en un lugar frío y seco.

preparacion y cocción

No se pele los nabos jo. Enes, corte las puntas y cuezalos a fuego lento o al vapor hasta que están tiernos. Son deliciosos crudos, cortados a rodajas finas o rallados. En. Ensaladas. Los nabos más viejos se pelan y cortan a rodajas antes de cocerlos. Recuerde que los nabos al ser de la misma familia que las coles, los ejemplares más viejos pueden desprender un olor a repollo desagradable si se cue en mucho. Para evitarlo, escaldelos en agua hirviendo si prensa servirlos en un plato de verduras, o utilicelos de modo frugal en sopas y platos guisados, para que el olor a repollo se disperse.
Quite la piel de los nabos suecos con un pela patatas y cortelos a trozos. Los nabos suecos se desha en si se cue en mucho y tienen un desagradable sabor a crudos si se cue en poco. Los nabos suecos son apropiados para combinar con otros tuberculos en sopas y guisados, a los que aportan un sabor levemente parecido al de las nueces.

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