recetasmil

maiz

El maiz tierno fresco, comido de la mazorca con sal y mantequilla es delicioso.

origen

El maiz se origino en America del Sur y cuando Colon desembarco en Cuba, fue recibido por unos indicenas que le ofrecieron algo que los indios llamaban mais. Los ingleses le llamaron el 'trigo de los indios'.

propiedades nutritivas

El maiz es un alimento con hidratos de carbono y es rico en vitaminas A, B y C. Tiene proteinas aunque no tantas como otros cereales.

Variedades

Hay muchas las variedades de maiz: elote, choclo, pochoclo, jojoto, etc. El elote es la variedad que más cultivada en todo el mundo.
Se usa principalmente para elaborar p. Enso para el ganado y extraer aceite; el maiz que comemos en su mazorca es el llamado maiz dulce o tierno. Las mazorcas de maiz se reco en cuando todavia no están del todo maduras y se cue en y se co. En. Enteras.

conservacion

Cuando se recoge una mazorca de maiz, su azúcar se transforma en almidon, por lo que cuanto antes vaya a la cazuela mejor. Las farfollas . Envolturas de la panoja) deben estar limpias y de color verde, con las bolas doradas y sin desperfectos. El maiz debe ser regordete y amarillo. Evite mazorcas con granos blancos o amarillo palido y granos arrugados.
Arranque y descarte las farfollas. Para extraer los granos de la mazorca pase la hoja de un cuchillo bien afilado desde la parte superior hasta la Inferior.

cocción

Hervir la mazorca. Entera en agua hasta que los granos estén tiernos durante unos 15 minutos. Se sirven con sal y mantequilla. Si los granos son dulces se puede prescindir de la mantequilla. Las mazorcas de maiz tiernas se pasan por la sartén y usan en muchas recetas orientales.

Más recetas de verduras:

  • Morillas:
  • Nabos y nabos suecos:... de cocerlos. Recuerde que los nabos al ser de la misma familia que las coles, los ejemplares más viejos pueden...
  • Ñames:... se usan como el ingrediente fecu. Ento principal de muchas comidas, hervidos o como puré, fritos, salteados o asados. Tienen...
  • Okra o quingombo:... una hora. cocción Las semillas de okra o quingombo pueden cocerse al vapor, hervirse o pasarse por la sartén y...
  • Ortigas:
  • Palmitos:
  • Patacas o aguaturmas:... o las chirivias: asadas, salteadas o rebozadas con huevo y harina y fritas en este caso conviene hervirlas antes levemente,...
  • Patatas:... cuanto tiempo tienen que hervir las patatas porque varia según la clase de patata. Trate de cortar las patatas a...
  • Pepinos:... salata,. Ensalada tipica de rodajas de pepino, con tomate, pimiento y queso feta aderezadas con aceite de oliva y unas...
  • Pimientos:
  • Puerro de canada:... exceso. A difesencia de las cebollas, los puerros no deben dejarse dorar, pues silo ha en se vuel en duros...
  • Puerro:
  • Rabanos:... comerse. Enteros. En. Ensaladas. también se les puede cortar a trocitos y combinar con gajos de naranja, nueces y una...
  • Remolacha:... soperas de agua. Ponga doble capa de papel de aluminio sobre la fuente antes de poner la tapa y meta...
  • Salsifi y escorzonera:... y cue en a fuego lento durante 20-30minutos, hasta que están tiernos. Se escur en y se saltean con mantequilla...