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lechuga

origen

La lechuga se cultiva desde hace miles de años. Actualmente los quimicos han confirmado que la lechuga contiene una sustancia hipnotica relacionada con los opiaceos y en libros de hierbas medicinales la lechuga se recomienda como un bien remedio contra el insomnio.

Variedades

Hay muchas variedades de lechugas.

Lechugas redondas

Tienen una forma parecida a una col o repollo.

Lechuga Verde

Es la clasica lechuga que se cultiva en los huertos. Tiene un cogollo de color claro rodeado por hojas. Tiene un sabor muy agradable cuando es fresca.

Lechuga Rizada

Por ejemplo la Iceberg, tiene una textura muy crujiente y mantienen toda su frescura mucho después de que la más fresca de las lechugas verdes se haya mustiado.

Lechugas de Tallo

Son lechugas sin cogollo . Entral y hojas poco prietas.

Lechugas romanas

La lechuga de Cos o lechuga romana era la unica conocida en la antigüedad. Se la llama romana porque así la llamaron los franceses cuando los romanos la introdujeron en Francia.

Cogollos

Pare en un cruce. Entre una lechuga romana jo en y una lechuga verde. Su corazon es firme y tiene un excelente sabor.

conservacion

La mejor lechuga es la recién cogida del huerto. Si no tienes huerto es fundamental que sea fresca, consumalas inmediatamente después de comprarlas y mientras, tengalas en un lugar frío y a oscuras.

Preparar. Ensaladas

Las. Ensaladas pueden prepararse utilizando uno o varios tipos de lechugas. Para una ensalada mixta, lo mejor es elegir hojas que en contraste en textura y color, además de sabor. Las hojas de las lechugas verdes es mejor desmenuzarlas hojas en vez de cortarlas. Los condimentos deben ser aromaticos, con un toque de acidez. Preparelas en una ensaladera grande para poder mezclar bien los ingredientes que las compo. En. Use cinco partes de aceite por una de vinagre o zumo de limón. Del aceite la mitad debe ser aceite de oliva y la otra mitad de aceite de girasol. Un poco de sal y pimienta es esencial, un poco de mostaza es una buena idea y una pizca de azúcar suaviza su sabor. La vinagreta siempre tiene que echarse en la ensalada justo en el momento de servirla, nunca antes.
Hierbas frescas como perejil, cilantro y albahaca también se pueden añadir a una ensalada.

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