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judias verdes

A las judias verdes podemos llamarlas judias verdes francesas, haricots, habichuelas verdes, o judias amarillas(cuando son de este color). están disponibles en cualquier epoca del año.

origen

La judia verde es un producto originario de America, cultivado durante miles de años tanto en el norte como en el sur del conti. Ente.

Judias Francesas

Con este nombre se. Engloba una amplia variedad de tipos de judia verde de diferente tamaño y color. La mayoria de ellas bastante planas y carnosas. Cuando son frescas deben ser firmes al tacto.

Haricots Verts

Es la variedad más exquisita de las judias verdes francesas con un sabor delicado y forma esbelta. deben consumirse cuando son muy jo. Enes y no han alcanzado los 6-7 centímetros de longitud.

Judias Verdes Tailandesas

Estas largas judias son muy parecidas a las judias verdes francesas y se preparan igual.

Judias Amarillas

Otra variedad de judia verde francesa, con un sabor suave que recuerda algo a la mantequilla.

conservacion

Las judias verdes no sue en conservarse bien, por lo que lo mejor es consumirlas rápido.

preparacion

Se cortan por los dos extremos: se reu en varias judias en un pequeño haz y se corta un trozo de unos 5 mm de ancho: luego se hace lo propio en el otro extremo. Si es preciso, hay que eliminar los trocitos de hebra que contengan las vainas.

cocción

Sumerja las judias verdes en un recipiente con agua hirviendo salada y dejandolas hervir hasta que estén al dente. Si se cue en mucho, se ponen demasiado blandas y pier en gran parte de su sabor. Una vez hervidas, se escur en y untan con un poco de mantequilla o sirven con una salsa de cebolla y bacon. Para utilizarlas. En. Ensaladas, después de hervirlas se. Enjuagan con agua fría del grifo. Las judias verdes son excelentes con una vinagreta al ajo. Sirvalas acompañando a unas zanahorias y disfrute con el contraste de sabores y texturas.

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