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hinojo

hinojo
El hinojo esta relacionada con la hierba y la especia del mismo nombre. Se conoce indistinta. Ente como hinojo de Flomencía, hinojo dulce o hinojo italiano. El hinojo de Flomencía tiene un particular sabor anisado que combina bien con el sabor a pescado, por lo que se emplea comunmente como guarnición en platos de pescado. Las hojas también son comestibles y pueden utilizarse en sopas y caldos o como guarnición.

origen

El hinojo de Flomencía es popular desde hace unos 20 años, aunque como verdura cultivada tiene una larga historia, pues ya era conocida por los antiguos egipcios, griegos y romanos. en Italia, el hinojo hace siglos que se consume: de hecho, muchas de las mejores recetas en las que interviene el hinojo proce en de Italia y otros paises mediterraneos.

conservacion

Cuando sea posible, compre bulbos tiernos. Tienen que estar limpios y muy blancos y no presentar manchas en sus hojas,de aspecto algo correoso pero de un vivo color verde. Se puede guardar un par de días en el cajon de las verduras del frigorífico.

preparacion

Si los bulbos de hinojo no son muy tiernos y jo. Enes, conviene tirar la primera capa de la piel y aun así puede resultar demasiado duro en este caso se puede usar para hacer caldo). El hinojo puede cortarse a rodajas finas (si se corta verticaliente hacia abajo)o como anillos, cortando el bulbo en . Entido horizontal. Si se usa crudo. En. Ensaladas, debe cortarse en trozos pequeños.

Cocinar y Servir

El hinojo puede servirse crudo si se corta a rodajas muy finas y adereza con una vinagreta ligera.. En. Ensaladas su sabor contrasta muy bien con el de la manzana, el apio y otros ingredientes de textura crujiente. El hinojo también es excelente cocido en su jugo con cebolla, aje y tomate

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