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habas

Las habas recién recogidas tienen un estu. Endo sabor dulce que no se conserva cuando están congeladas. Si tiene habas frescas, no se preocupe por las recetas: hiervalas hasta que estén tiernas y sirvalas con mantequilla. O pueden utilizarse para hacer sopas y potajes y pueden convertirse facilmente en puré.

origen

Las habas cre. En en muchos climas y suelos distintos. Fueron un alimento basico durante la Edad Antigua y la Edad Media hasta que fueron sustituidas por las patatas durante en el siglo XVII. Las habas han sido una importante fuente de proteinas para los más pobres. Pero indudable. Ente son realmente sabrosas.

propiedades nutritivas

Las habas son ricas en proteinas, hidratos de carbono, vitaminas A, B1 y B2, así como otros muchos minerales.

conservacion

Compre las habas lo más frescas que pueda, mejor con vainas pequeñas y tiernas. Consumalas lo antes posible.
Descarte las puntas de los extremos y cortelas a trozos o vacie las vainas. Las habas más viejas deben pelarse una vez cocidas para librarlas de su fuerte y amargo sabor, que hace que a muchas personas no les guste esta legumbre.

cocción

Cueza las habas peladas (o sin pelar, con sus vainas, si son pequeñas) en agua hirviendo hasta que estén tiernas. también puede hervirlas en agua y proseguir la cocción en una sartén con mantequilla. Para hacer un puré de habas, mezclelas con un poco de ajo frito con mantequilla, nata y una pizca de hierbas aromáticas tipo tomillo.

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