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guisantes

Los guisantes frescos son deliciosos: trate de comerlos crudos, directamente extraidos de la vaina. Desgraciadamente la temporada de los guisantes frescos es muy corta y los guisantes congelados no se pueden comparar. en una buena verduleria. Encontrara guisantes de buena calidad durante el verano.

origen

Exis en pruebas arqueologicas de su cultivo sobre el año 6000 antes de Cristo. Ricos en proteinas e hidratos de carbono, han sido durante mucho tiempo otro de los alimentos basicos de la humanidad, frescos o secos, como sopas y potajes.

Tirabeques

Son unos guisantes que se co. En. Enteros, de fino sabor cuando no estén demasiado cocidos pues sino su textura se vuelve blanda. Dos formas alternativas de prepararlos son escalcuadrados o fritos en sartén. también pueden consumirse crudos. En. Ensalada.

Petit Pois

Estos guisantes son una variedad. Enana que no se encuentra facilmente en las tiendas, pues los que se cultivan comercial. Ente están . Ensados para congelar o. Enlatar.

Guisantes de Nieve o Guisantes Dulces

Tienen el sabor particular de los guisantes frescos crudos, si bien son más dulces, más grandes y más faciles de desvainar que los tirabeques.

conservacion

Compre solamente guisantes frescos. Cuando están en perfectas condiciones, las vainas son de color verde In. Enso y tienen bien aspecto. Cuando pueda, pruebe alguno de los guisantes que estén expuestos (al verdulero no suele importarle si acaba comprando algo), yprocure elegir los más frescos quedenc. Entre.

preparacion

Extraer guisantes de su vaina es sencillo. Abra las vainas presionando y empuje los guisantes con el dedo pulgar para extraerlos. Los tirabeques y los guisantes dulces solamente necesitan cortarse por los dos extremos.

cocción

La mejor forma de cocer los guisantes es hacerlo con unas ramitas de menta en una olla con un poco de agua hirviendo, o en una olla a presion, hasta que estén tiernos. Otra forma de prepararlos es fund. Endo un poco de mantequilla en una sartén, echando los guisantes, cubriendo la sartén y dejandolos cocer a fuego lento unos 4 o 5 minutos.

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