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frijoles o judias limeñas

Este tipo de judias son muy populares en EEUU y se llaman así por la capital del Peru. Se . En en sin vaina. deben hervirse con un poco de agua hasta que estén tiernos. Los más viejos es preciso pelarlos una vez hervidos. Los frijoles secos, conocidos como frijoles blancos o porotos de manteca, pueden ser grandes o pequeños. Los grandes se reblande en al cocerse, por lo que conviene usarlos en potajes y pures.

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