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colinabo

colinabo
El colinabo es como una mezcla. Entre una col y un nabo y a veces se clasifica como un tuberculo, aunque crezca por encima del suelo y a difesencia de la col, es el tallo bulboso lo que es comestible y no las cabezuelas en flor. Exis en dos variedades de colinabo: una de color morado y otra de color verde claro. Ambas tienen un sabor muy parecido, parecido al de una castaña de agua. El colinabo puede servirse como una alternativa en aquellas recetas en las que intervienen los nabos o las zanahorias

origen

No es una verdura muy popular, pero se consume habitual. Ente en Europa, China,India y Asia. Los bulbos a menudo se cortan a rodajas finas y se co. En. En. Ensalada y las hojas se fr en con aceite de semilla de mostaza y aliñan con ajo y chile.

conservacion

El colinabo conviene cuando es pequeño y jo. En, pues los especi. Enes más grandes y viejos sue en ser algo duros y fibrosos. Se conserva bien durante unos diez días en lugar frío.

preparacion

Se pela con un cuchillo bien afilado y cuece cortado a rodajas o. Entero.

cocción

Los colinabos muy pequeños sue en ser muy tiernos y pueden cocerse. Enteros. Si su tamaño supera los 5 cm de diámetro pueden rellenarse, vaciandolos un poco antes de cocerlos y rellenarlos con cebolla frita o tomate. Para cocer el colinabo cortado a trozos, hay que hervirlo hasta que este tierno y se sirve con mantequilla o con una salsa cremosa. también pueden cocerse de modo más prolongado en platos al gra en junto con patatas, como una variante, por ejemplo, del Gratin Dauphinois.

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