recetasmil

coles de bruselas

Tienen un sabor a nueces. Endulzadas, muy distinto al de las coles o repollos, aunque estén estrecha. Ente relacionadas con ellos. Se sirven en Navidad acompañando a las castañas. Tienen una gran afinidad con varios frutos secos, como las almendras, que combinan mejor que las avellanas o las nueces.

origen

Las coles de Bruselas ya se cultivaban en Flandes (ahora Belgica) durante la Edad Media. Eran una especie de coles en miniatura que crecian en hilera sobre un tallo largo y duro.

conservacion

Compre coles de Bruselas lo más frescas posibles ya que cuanto más viejas son, más probable es que tengan un desagradable sabor a repollo. deben ser pequeñas y duras, con las hojas prietas. Evite las que se estén volviendo de color amarillo o marron o con las hojas sueltas. Se mantienen varios días en un lugar frío, pero lo mejor es comprar solamente las que se vayan a necesitar.

preparacion

Corte el extremo inferior del tallo y descarte las hojas más externas. Si solo encuentra coles de Bruselas grandes, cortelas por la mitad o a cuartos, o en rodajas finas y paselas por la sartén.

cocción

Lo mejor es cocer las coles de Bruselas muy brevemente o estofarlas suavemente en el homo. Puede cocerlas unos tres minutos en pequeñas cantidades de agua hirviendo hasta que estén tiernas. Para freirias, se cortan en tres o cuatro trozos y luego se frien en la sartén con un poco de aceite o mantequilla son excelentes con un poco de cebolla y gengibre.

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